Recetas

CREMA DE LENTEJAS CON BOLITAS ENVUELTAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de lentejas y 4 lonchas de bacon ELPOZO, 50 g de chorizo fresco y 75 g de carne de cerdo, 100 g de carne de ternera, una cucharada de miga de pan, un huevo pequeño, un puerro y una zanahoria, aceite de oliva virgen y sal, una cucharada de pimentón dulce.

Elaboración:

Poner en un cazo con agua las carnes y el chorizo. Una vez cocidos, colar el caldo. Rehogar en una sartén, durante 15-20 minutos, con un vaso de aceite de oliva, la parte blanca del puerro picada y la zanahoria rallada. Añadir las lentejas y el caldo de cocción de la carne. Cuando estén listas, triturar con la batidora o el pasapuré hasta conseguir una crema espesa. Mientras, poner a remojo en leche fría la miga de pan. Picar las carnes y mezclarlas con la miga empapada. Batir un huevo y añadirlo. Formar unas albóndigas con esta masa y pasarlas por harina. Envolverlas con las lonchas de bacon cortadas por la mitad y sujetarlas con un palillo. Freirlas en aceite caliente y ponerlas en una cazuela donde esté la crema de lentejas. Finalmente, cocer las albóndigas en la crema durante 15 minutos, hasta que estén bien hechas. Al servir, retirar los palillos que sujetaban el bacon.