Recetas

CREMA DE MAÍZ CON GAMBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de maiz en conserva, 250 g de gambas, 300 ml de caldo de ave, 250 ml de nata líquida, sal
cebollino, 250 ml de vinagre de mödena, 100 g de azúcar

Elaboración:

Poner el caldo a cocer y añadir el maiz y la nata. Cuando hierva, triturar, rectificar de sal al gusto y cocer.

Cocer las gambas peladas con un poco de sal y retirarlas cuando hierva el agua. En una cazuela, reducir el vinagre con el azúcar hasta que quede la mitad del volúmen.

Servir la crema, añade las gambas, un hilo de vinagre reducido y decorar con un poco de cebollino picado.