Recetas

CREMA DE MEJILLONES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 mejillones, 6 langostinos, 100 g de gambas, 150 g de Jamón Serrano ELPOZO, 1 cebolla, 50 g de mantequilla, 1/2 l de fumet de pescado, 2 dl de crema de nata, 2 dl de albariño, 100 g de harina, 1 tazón de crema de langosta, aceite, perejil, sal y pimienta

Elaboración:

Sofreir la cebolla y cuando esté dorada añadir el jamón serrano picado, los mejillones, los langostinos y las gambas con un poco de perejil picado. Flambear todo con el albariño, añadir la nata y dejar que reduzca. A continuación añadir el fumet y la crema de langosta y dejar que reduzca otros 10 minutos.