Recetas

CREMA DE PUERROS CON HABITAS SALTEADAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6 puerros, 2 patatas, 800 g de habitas desgranadas, 4 lonchas de Bacon ELPOZO, 1 cucharada de anís, agua, aceite de oliva, sal, 4 hojas de hierbabuena.

Elaboración:

Lavar los puerros, picarlos incluida la parte verde, añadir las patatas troceadas, sazonar y remover, y cocerlos en una olla rápida con un vaso de agua. Poner las habitas a cocer en un puchero con agua hiviendo y sal. Tapar y cocinar durante 5-8 minutos. Retirar, escurrir y pelar las habitas.
Retirar un poco del caldo de los puerros. Triturar y colar. Picar el bacon y dorarlo. Añadir las habitas, saltear e incorporar las hojas de hierbabuena y el anís. Cocinar durante 3-4 minutos.
Servir la crema de puerros caliente en un plato hondo y ponr las habitas con el bacon en el centro.