Recetas

CREMA DE PUERROS Y GAMBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de puerros, 1 pastilla de caldo vegetal, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 patata mediana, 500 g de gambas congeladas con cáscara, cebollino, sal, pimienta

Elaboración:

Descongelar las gambas, desprender las colas y hacer un caldo con las cáscaras y las cabezas añadiéndolas a 1 litro de agua hirviendo. Agregar la pastilla de caldo vegetal y tras 10 minutos hirviendo suave, colarlo y reservarlo.

En una olla ancha con un poco de aceite de oliva rehogar el ajo, la cebolla y la parte más blanca de los puerros, todo muy troceado. Añadir también las patatas peladas y cortadas no muy grandes. Tras unos 10 minutos rehogando, verter el caldo ya colado hasta tapar las verduras. Dejarlo hervir durante 30 minutos y triturar con la batidora. Cuando se haya obtenido una crema fina, ajustar la cantidad de sal, añadir una pizca de pimienta y agregar la cola de las gambas. Servir espolvoreando el cebollino por encima.