Recetas

CREMA DE SOPA DE AJO CON PALETA IBÉRICA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 l. de caldo de carne o de ave, 400 g. de pan duro, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 100 g. de Paleta Ibérica de Cebo Legado Elpozo cortada muy fina, 2 huevos, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Elaboración:

En una cazuela de barro verter el aceite, una vez caliente agregar los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse añadir el pan en rodajas muy finas y freír. Espolvorear con un poco de pimentón, cubrir con caldo de carne o de ave, sazonar y dejar cocer durante 20 minutos. Triturar hasta formar una crema fina. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pelar y pasar por el rallador para servir como decoración y acompañamiento. También acompañar con unas tiras de Paleta Ibérica pasada ligeramente por la sartén antiadherente caliente sin aceite para que cristalice un poco. Servir muy caliente la crema decorada con el huevo rallado, la paleta cristalizada y unos trocitos de pan frito.