Recetas

CREMA DE SOPA DE AJO CON PALETA IBERICA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 litros de caldo de carne o de ave, 400 g de pan duro, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 100 g de paleta ibérica cortada muy fina, 2 huevos, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal.

Elaboración:

En una cazuela de barro verter el aceite, una vez caliente agregar los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse añadir el pan en rodajas muy finas y freír. Espolvorear con un poco de pimentón, cubrir con caldo de carne o de ave, sazonar y cocer durante 20 minutos. Triturar hasta formar una crema fina. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pelar y pasar por el rallador para servir como decoración y acompañamiento. Servir con unas lonchas de paleta ibérica pasadas ligeramente por la sartén aceite para que cristalice un poco.
Servir muy caliente la crema decorada con el huevo rallado la paleta y unos trocitos de pan frito.