Recetas

CREMA DE ZANAHORIA Y APIO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de zanahorias, 1 rama de apio, 1 puerro mediano, 1 dl de aceite de oliva, 1 l de caldo de ave desengrasado, 1 cucharada de eneldo picado, sal y pimienta.

Elaboración:

Limpiar el puerro, quitarle las hojas verdes y trocear la parte blanca. Pelar y trocear las zanahorias y el apio. En una cazuela con el aceite caliente rehogar las verduras sin que cojan color. Mojar con el caldo y salpimentar. Dejar cocer a fuego medio de 20 a 25 minutos aproximadamente. Pasar la sopa por el pasapurés y por la batidora para que quede suave. Cuando esté templada meterla en la nevera durante tres horas. Servir fría y espolvorear con el eneldo picado.