Recetas

CREMA FRÍA DE BERROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 manojos de berros, 300 g de patatas picadas, 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo picados, 1 l de caldo de pollo desgrasado, 1 dl de aceite de oliva, 1 dl de nata líquida, 1 cucharada de eneldo, pimienta, sal.

Elaboración:

Limpiar los berros, lavarlos y escurrirlos. Calentar el aceite en una cazuela y añadir las verduras menos los berros y rehogar unos minutos. Sazonar con sal y pimienta, mojar con el caldo de pollo y tapar la cazuela. Llevar a ebullición y continuar la cocción a fuego suave durante 15 minutos. Agregar los berros y cocer 5 minutos más. Pasar la sopa por la batidora y luego por el pasapurés. Rectificar la sazón si fuera necesario. Meter en la nevera durante 3 horas.
PRESENTACIÓN:
Servir la crema en tazas, añadir un chorrito de nata y el eneldo picado.