Recetas

Crema fría de garbanzos con tomate y crujiente de jamón

Comensales: 2 personas

Ingredientes

200 g de garbanzos, 1 cebolla, 1 zanahoria, la parte blanca de un puerro, 4 cucharadas de aceite de oliva, ½ taza de nata, 1 tomate de ensalada, 2 lonchas de Jamón Selección ELPOZO, sal.

Elaboración:

En una olla con agua, introducir una cebolla, la zanahoria y el puerro. Calentar y cuando el agua entre en ebullición, añadir los garbanzos lavados. Cocer durante dos horas, retirando la espuma que vaya apareciendo en la superficie.
Una vez cocidos, escurrir y reservar el caldo de la cocción.
Triturar los garbanzos junto con las verduras cocidas, añadiendo poco a poco el caldo de cocción hasta obtener un puré espeso. Añadir la nata líquida y el aceite. Pasar por el colador chino hasta que quede una crema suave y fina, ponerla a hervir durante un par de minutos, rectificando de sal si fuese necesario y dejarla enfriar. Para los crujientes de jamón, cortar en tiras las lonchas y cocinarlas en una sartén antiadherente a fuego suave durante 10 minutos.