Recetas

CREMA FRÍA DE LECHUGA Y GUISANTES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 lechuga mediana, 400 g de guisantes congelados, 1 cebolla mediana, 1 l de caldo de ave desgrasado, 1/2 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de curry en polvo, pimienta, sal.

Elaboración:

Lavar la lechuga, quitarle la parte dura de las hojas y cortarla muy fina. En una cazuela, calentar el aceite y rehogar la cebolla muy picada. Añadir la lechuga, los guisantes y la mitad del curry, rehogar un par de minutos y agregar el caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego suave con la cazuela tapada de 15 a 20 minutos. Pasar la crema por la batidora y luego por el chino para que quede más fina. Rectificar la sazón si fuera necesario. Meterla en la nevera 3 horas y espolvorear con el curry.