Recetas

CREMA FRíA DE PUERROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 Kg. de patatas, 1/2 Kg. de puerros, 1 cebolla, nata líquida, 100 ml. de leche, 1/2 l. de caldo de carne (o de verduras), 50 gr. de mantequilla, aceite, sal y pimienta blanca.

Elaboración:

Pelar y cortar las patatas, los puerros y la cebolla en trocitos. En una cazuela derretir la mantequilla y la cebolla, cuando esté blanda se añaden los puerros, se rehogan un poco más (unos 5-6 minutos) y se añaden las patatas y se rehogan otro poco más. Añadir el caldo y dejar cocer unos 15 minutos, a continuación añadir la leche, la sal y pimienta y se dejar cocer otros 5 minutos. Por último añadir la nata líquida, sal y pimienta y triturar con la batidora hasta que no quede ningún grumo. Dejar enfriar y meter en la nevera. Este plato se sirve frío. A la hora de servir, espolvorear con perejil picado por encima.