Recetas

CREMA HORTELANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

½ kg de brécol, 250 g de espinacas, 1 manzana reineta, 1 cebolla
¾ de litro de caldo de ave
2 dl de nata
Aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Unas rebanadas de pan
Unas ramitas de cebollino
Sal
Pimienta molida

Elaboración:

Lavar cuidadosamente el brécol y las espinacas. Escurrirlos muy bien y retirar los tallos de ambos. Pelar la manzana, retirarle el corazón y las pepitas y cortarla en dados. Pelar la cebolla y picarla finamente. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela de fondo grueso y rehogar la cebolla hasta que se ablande y esté transparente. Añadir el brécol, las espinacas y la manzana y continuar rehogando durante unos minutos más. Remover la mitad de la cocción con una cuchara de madera. Sazonar con sal, pimienta recién molida y azúcar. Añadir el caldo de ave y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.

Triturar en la batidora hasta obtener una crema suave. En el último momento, calentar la crema y añadir la nata, remover hasta que esté bien incorporada y retirar del fuego antes de que empiece a hervir. Freír unas rebanadas de pan en abundante aceite de oliva, retirarlas cuando estén doradas, dejarlas escurrir sobre un plato cubierto con papel de cocina y cortarla en dados.

Servir la crema en unos cuencos acompañada de los dados de pan fritos y espolvorear con cebollino.