Recetas

CREMA QUEMADA DE ROMERO Y LIMA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

3/4 l de leche, 250 g de nata líquida, 200 g de azúcar, 7 yemas de huevo, 2 colas de pescado,
romero, hojas de lima, canela y piel de lima
Caramelo:
100 g de azúcar, 1 cucharada de agua

Elaboración:

Hervir la leche con la nata y añadir el azúcar, el romero, 3 hojas de lima, la canela y la piel de una lima durante 30 minutos y tapada. Romper las yemas de huevo en un bol y añadir leche caliente. Cocer sin dejar de mezclar y añadir las colas de pescado. repartir en los soportes escogidos y dejar enfriar.

Para el caramelo fundir el azúcar y el agua. Cocer hasta obtener una textura de caramelo líquido y volcar sobre papel de cocina para dejar enfriar.

Sacar la crema de la nevera y servir con una porción de caramelo que se pondrá como tapa.