Recetas

CREMOSO DE FOIE CON GELATINA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

150 g de foie, 50 g de leche, 1 yogur griego.
Para la gelatina:
2 decilitros de licor, 1 cola de gelatina.

Elaboración:

Mezclar en un cuenco la leche con el foie. Cuando la masa sea homogénea añadir el yogur griego y pasarlo todo a través de un colador. Colocar la mezcla en un recipiente y guardar en la nevera.
Calentar el licor escogido en un cazo y fundir con él la gelatina previamente hidratada. Añadir más licor cuando haya enfriado un poco hasta conseguir una salsa. Verter dicha salsa sobre el cremoso y reservarlo también en la nevera. En el momento de servir decorar con unas uvas o algún brote de hierbabuena.