Recetas

CREPES CON ESPINACAS Y QUESO

Comensales: personas

Ingredientes

3 huevos, 250 ml de leche, 150 g de harina, 1 cebolla, 600 g de espinacas, 180 g de queso blanco para untar, pimentón, 150 g de taquitos de Jamón Cocido ELPOZO, aceite de oliva, sal, pimienta. 

Elaboración:

Preparar las crepes y dejarlas reposar una hora en la nevera. Limpiar las espinacas, lavarlas y escaldarlas 1 minuto en agua salada. Refrescarlas con agua fría, escurrirlas bien y picarlas. Pelar la cebolla, picarla muy fina y sofreirla 7 minutos en tres cucharadas de aceite caliente. Añadir las espinacas, salpimentar y saltearlas 2 minutos, removiendo continuamente. Agregar el queso, remover e incorporar el jamón. Cuajar las crepes, repartir el relleno sobre ellas y doblarlas en forma de abanico. Espolvorearlas con 1 cucharadita de pimentón y servirlas templadas.