Recetas

CREPES DE GAMBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

100 g de harina, 1 huevo, 1 yema de huevo, 1/2 litro de leche, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, aceite, 250 g de gambas cocidas, 12 palitos de cangrejo, 2 cucharadas de harina, 1 taza de nata, 3 ó 4 pimientos de piquillo, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, perejil, harina, huevo, pan rallado, aceite de oliva para freír, salsa de tomate, salsa rosa.

Elaboración:

Hacer las crepes y reservar. Para el relleno, Freír en un poco de aceite la cebolla finamente picada, cuando esté transparente añadir el ajo, añadir los pimientos de piquillo picaditos y sofreir. Añadir las gambas y los palitos de cangrejo. Incorporar las dos cucharadas de harina y el vasito de nata. El resultado debe ser una masa espesa. Salpimentar a gusto y añadir un poco de perejil. Rellenar los crepes, pasarlos por harina, huevo y pan rallado. Dorarlos en aceite muy caliente hasta que estén crujientes y servir enseguida acompañadas de las dos salsas. Se pueden sustituir las gambas y palitos de cangrejo por jamón serrano o york.