Recetas

CREPES DE JAMÓN Y QUESO AL OPORTO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 lonchas de jamón cocido gruesas, 8 láminas de queso idiazabal (u otro similar), 1/2 kilo de patatas, agua, sal
Para la salsa:
1/4 de vino tinto, 1/4 de vino oporto, 1 cucharada de fécula de maíz, un poco de agua

Elaboración:

Poner en una cazuela el vino tinto y el oporto a reducir, añadir la fécula de maíz diluida en agua para que espese.

Pelar y picar las patatas y ponerlas a cocer en otra cazuela en agua con sal, durante 15-20 minutos. Cuando estén hechas, pasarlas por el pasa puré y reservar.

Rellenar las lonchas de jamón con el queso (como si fueran unos crepes) e introducirlos en la salsa de oporto. Dejarlos cocer durante unos minutos para que el queso se funda. Para servir, poner en el fondo de la fuente, el puré de patatas, encima los creps de jamón y queso y finalmente salsear.