Recetas

CREPES DE PATATA Y BACON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de patatas, 2 cebollas, 150 g de Bacon ELPOZO, 3 huevos, 2 cucharadas de harina, 10 cl de leche, 3 cucharadas de crema de leche espesa, 30 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 1/2 ramito de cebollinos, pimienta y sal.

Elaboración:

Cortar el bacon, pelar y trinchar las cebollas y el cebollino. Cocer las patatas, pelarlas y hacerlas puré. Añadir la leche, dejar enfriar, incorporar los huevos y la harina, así como la crema de leche. Sazonar.
El puré debe estar suave y untuoso.
Dorar el bacon en una sartén y en ella misma echar cucharadas de puré hasta formar crêpes y freírlas 3 ó 4 minutos por lado. Conservarlas calientes en el horno. Repartir sobre las crêpes el bacon, la cebolla trinchada y el cebollino.