Recetas

CREPES DE POLLO Y VERDURAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

2 huevos, 1/2 taza de harina, 1/2 taza de leche, 30 g de mantequilla, sal.
Para el relleno
200 g de pechuga de pollo, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 calabacín,
3 tomates, 1 cebolla, perejil, aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Batir los huevos, añadir la harina tamizada poco a poco, la leche, la mantequilla y una pizca de sal; y batir hasta obtener una masa fluida. Dejar esta masa reposar en el frigorífic. Sofreír la cebolla con aceite de oliva, a la mitad de cocción, añadir el tomate muy picado, el calabacín, el pimiento, el perejil y la sal. En otra sartén, marcar el pollo cortado en tiritas, previamente salpimentado. Añadirlo al sofrito de verduras.
Hacer las crepes, rellenarlas con la mezcla preparada, doblarlas por la mitad y servir con un hilo de salsa de vinagre de Módena por encima.