Recetas

CREPES DE QUESO AL MEMBRILLO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 gramos de harina, ¼ litro leche entera, 4 huevos, 2 cucharadas azúcar, 1 cucharada de brandy, mantequilla, 200 g de queso Emmental rallado, 200 g de dulce de membrillo, 1 naranja,
un poco de nata montada

Elaboración:

Para los crepes, mezclar en un bol la harina, el azúcar, la leche, los huevos batidos y el brandy. Batir hasta que esté homogéneo. Dejar reposar 20 minutos. Fundir en una sartén una cucharadita de mantequilla y echar 2 ó 3 cucharadas de la mezcla anterior, hasta que cubra el fondo y quede una capa fina. Dar la vuelta para dorar la crepe por el otro lado.

Para el relleno de los crepes, mezclar el queso Emmental y el membrillo en trocitos muy pequeños y juntar en un bol. Exprimir sobre la mezcla un poco de zumo de naranja. Colocar una cucharadita del relleno en el centro de cada crepe y formar un rollito con cada uno de ellos. Servir los crepes con un poco de nata montada y ralladura de naranja. Listo para servir.