Recetas

CRÉPES DE SALMÓN AHUMADO

Comensales: 4-6 personas

Ingredientes

1 huevo, 1 vaso de leche, 1 vaso de harina, 1 cucharada de aceite, 1 pellizco de sal, 6 lonchas de salmón ahumado, 6 hojas de albahaca, perejil, queso emmental rallado, 2 chalotas, mantequilla, 1 vaso de nata liquida, 5 cucharadas de vodka, 8 cucharadas de leche, sal, pimienta.

Elaboración:

Mezclar en un bol el huevo, la harina, la leche y la sal. Batir con las varillas metálicas hasta obtener una crema lisa y uniforme, colarla. Lavar y secar las hojas de albahaca y perejil y cortarlas con tijeras. Incorporar la mitad de las hierbas picadas a la crema y dejar reposar 1/2 hora. Engrasar una sartén pequeña y calentarla. Echar una cucharada de crema en la sartén, extenderla hasta que cubra el fondo y cuajar por ambos lados. Poner las lonchas de salmón durante 1 minuto a remojo de leche templada para que se desalen, escurrirlas y secarlas con un paño o con papel de cocina. Poner una loncha de salmón sobre cada crépe, enrollarla y cuando estén todas, colocarlas en una fuente de horno engrasada. Espolvorear con queso y gratinar. Pelar y picar la chalota y freírla en la mantequilla. Añadir la nata, hacer hervir, agregar el vodka, el resto de las hierbas picadas y cocer sobre el fuego. Servir con las crépes.