Recetas

CROQUETAS DE ESPINACAS Y JAMÓN

Comensales: 6 personas

Ingredientes

500 g de espinacas congeladas, 50 g de Jamón Selección ELPOZO, 70 g de harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 l de leche entera, 2 huevos, 4 cucharadas de queso rallado, pan rallado, nuez moscada, sal y aceite de oliva para freír.

Elaboración:

Cocer las espinacas en poca agua, escurrirlas bien para eliminar todo el agua que se pueda. Picar el jamón. Poner las espinacas en el vaso de la batidora y añadir el jamón, la harina, el aceite, medio litro de leche y sal. Triturar bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Pasar la mezcla a una sartén y cocerla a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese (si queda muy espesa echar leche poco a poco removiendo). Continuar con la cocción hasta que tenga la consistencia adecuada. Antes de retirar la mezcla del fuego añadir queso rallado y una pizca de nuez moscada. Verter la masa en una fuente y dejar que se enfríe. Formar con ellas unas croquetas de tamaño pequeño y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Freírlas en abundante aceite y servirlas, si se desea, con patatas fritas.