Recetas

CROQUETAS DE ESPINACAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de espinacas, 1 huevo, 1/2 cucharada de harina, 45 g de mantequilla, 1 dl de leche, 1/4 l de aceite de oliva, pimienta, sal.

Elaboración:

Retirar el tallo de las espinacas, lavarlas y escurrirlas muy bien. Ponerlas en un cazo con una cucharada de aceite y saltearlas durante 4 minutos. Salpimentar. Triturarlas y ponerlas en un cazo al fuego, agregar la harina, la mantequilla, el huevo y la leche. Mezclar muy bien los ingredientes y sazonar con pimienta y sal. La preparación tiene que quedar espesa. Dejar enfriar y formar unas bolas pequeñas. Freírlas en el aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir en el acto.