Recetas

CROQUETAS DE LA PATATA CON LA SALSA DE SETAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

10 patatas cocinadas y riced, 2 huevos batidos, 3 cucharas de sopa de la harina, 1 cuchara de crema amarga, sal, grasa para freír
SALSA: 50 setas secadas de g. (2 onzas) empapado y cocinado, 50 g. de mantequilla (6 cucharas de sopa), 1 cebolla tajada y finalmente 1 taza de agua hervida de las setas.

Elaboración:

Hacer las croquetas con riced las patatas, la harina, los huevos, la crema amarga y la sal, mezclar bien. Rodar las croquetas en harina y freír en aceite caliente. Comenzar la salsa empapando setas en agua caliente, después cocinarlas en la misma agua que empapa. Cuando se hacen las setas, el corte en tamaño del matchstick junta las piezas. La harina marrón en mantequilla, agregar el agua de la seta y traer a una ebullición apacible, revolviendo constantemente. Agregar  las setas y la cebolla a la salsa, mezclar bien y continuar calentando por otros 10 minutos. Servir para el almuerzo con la salsa de las setas.