Recetas

CROQUETAS DE LECHE DE SOJA CON JAMÓN YORK Y HUEVO COCIDO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 huevos cocidos, 100 g de Jamón York ELPOZO, 30 g de cebolla, 100 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 litro de leche de soja, pan rallado, ½ litro de aceite de girasol para freír, nuez moscada y sal.

Elaboración:

Cocer los huevos en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos, enfriar y pelar.
Freír la cebolla picada en la mantequilla derretida con 2 cucharadas de aceite de oliva y antes de que tome color, incorporar y rehogar la harina. Verter poco a poco y batiendo la leche de soja caliente a la harina con la mantequilla. Remover hasta que espese y poner a punto de sal y nuez moscada.
Trocear el jamón york y los huevos cocidos en trocitos pequeños y mezclar con la crema bechamel. Enfriar una hora en el frigorífico hasta que esté dura para poder manipularla.
Con la ayuda de 2 cucharas formar croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente. Una vez fritas, ponerlas en una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite sobrante. Servir calientes acompañadas de una ensalada.