Recetas

CROQUETAS DE MEJILLONES Y JAMÓN IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

250 g cebollas tiernas, 75 g mantequilla, 150 g harina, 100 g mejillones limpios
un envase de Jamón Ibérico Legado loncheado, 500 ml de leche entera, nuez moscada, 4 huevos, 500 g pan rallado, aceite sal y pimienta.

Elaboración:

Calentar el aceite con la mantequilla en una sartén, añadir la harina y rehogar. Añadir la leche poco a poco y batir con el batidor de varillas. Cuando la bechamel tenga la consistencia adecuada, añadir el jamón cortado en taquitos muy finos y los mejillones cocidos y picados, dejar reposar la masa. Reservar.
Darle a la masa forma cuadrada, pasar por el huevo batido y el pan rallado, freír en abundante aceite hasta que queden doradas. Servir en una fuente decorada con una lonchita de jamón y un mejillón con su valva.