Recetas

CROQUETAS DE RAPE

Comensales: 2 personas

Ingredientes

¼ de litro de leche, 6 cucharadas rasas de harina
aceite de oliva, 200 g de rape, 4 gambas, sal, pimienta blanca, pan rallado, 1 huevo

Elaboración:

En un cazo, llevar a ebullición la leche. Calentar aceite en una sartén y dorar cinco cucharadas de harina, añadir la leche hirviendo sin parar de batir.

Desmenuzar el pescado cocido y pelar las gambas. Añadirlos a la mezcla de leche y harina, moviendo con suavidad. Extender toda la masa en una fuente previamente untada con aceite. Cuando esté fría la masa, enharinarse las manos y formar las croquetas. Pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente.