Recetas

CROQUETAS DE SALMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de salmón cocido, 125 g de margarina, 75 g de harina, 1 cebolleta tierna, leche (la que admita), sal, aceite.

Elaboración:

Desescamar un trozo de salmón fresco y ponerlo a hervir en agua con sal. Sacarlo y dejarlo enfriar. Reservar el caldo. Quitar la piel con mucho cuidado. Reservar. Preparar la bechamel con la cebolleta procurando que quede espesa y añadir el salmón desmenuzado. Remover con una cuchara de madera hasta que la bechamel vaya cogiendo cuerpo y suelte de la sartén. Dejar reposar y enfriar. Ponerla a enfriar en la nevera y hacer las croquetas al dia siguiente. Darles forma y pasarlas solo por harina, freirlas en aceite bien caliente y servir con una ensalada variada de hojas verdes.