Recetas

CRUJIENTE DE PEZ ESPADA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de pez espada, 600 g de verduritas (al gusto), 4 unidades de pasta brick, 100 g de aceite de oliva, 200 g de salsa de tomate.

Elaboración:

Saltear las verduritas dejándolas al dente, cortadas en láminas muy finas en la mandolina. Salpimentar el pez espada y saltearlo en una sartén. Disponer una hoja de pasta brick en un cuenco y rellenar con los ingredientes (las verduritas y el pez espada). Cerrar con un cebollino y ponerlo al horno durante 15 minutos, hasta que quede crujiente.
Presentación: poner en un plato la salsa de tomate, encima el crujiente, y decorar con dos espárragos trigueros fritos y unas yerbas.