Recetas

CUCURUCHO DE JAMÓN A LA OCTAVIA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

100 g de ajos tiernos, 200 g de habas, 100 g de espárragos trigueros, 2 cebollitas pequeñas de las moradas, 200 g de Jamón Serrano ELPOZO, cortado en 8 lonchas finas, 50 g de tocino, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 copitas de vino.

Elaboración:

Picar muy finito las cebollas, los espárragos (tras quitarles la parte más leñosa) y los ajos tiernos. En una sartén honda poner el aceite y el tocino y hacer a fuego muy suave las verduras. Cuando empiecen a estar, añadir las habas y el vino. Cuando la grasa haya desaparecido casi del todo (absorbida por las verduras) retirar del fuego la sartén. Con paciencia, haced un cucurucho con cada loncha de jamón y rellenarlo con la mezcla anterior. En un plato refractario disponer artísticamente los cucuruchos y en el horno precalentado a 180ºC lo hornear 2 minutos. Decorar con pisto en el mismo plato.