Recetas

CUCURUCHOS DE JAMÓN

Comensales: 6 personas

Ingredientes

100 g de ajetes tiernos, 200 g de habitas baby, 100 g de espárragos trigueros, 2 cebollitas pequeñas moradas, 200 g de Jamón Ibérico Legado cortado en 8 lonchas finas, 50 g de tocino de ese mismo jamón, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 copitas de vino generoso.

Elaboración:

Picar las cebollas, los espárragos y los ajetes. En una sartén honda poner el aceite y el tocino y hacer a fuego muy suave las verduritas. Cuando empiecen a estar, añadir las habas y el vino. Cuando la grasa haya casi desaparecido, retirar del fuego la sartén. Con paciencia, hacer un cucuruchito con cada loncha de jamón y rellenarlo con la mezcla anterior.
En un plato refractario disponer artísticamente los cucuruchos y hornear a 180ºC durante dos minutos. Decorar con salsa de tomate frito, o con un pisto acompañado de picos o regañás.