Recetas

DELICIA DE CHIPIRONES CON ESPINACAS Y JAMON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

9 chipirones medianos, 1 paquete de 400 g de espinacas, un envase de de Jamón Selección ELPOZO en taquitos,  1/2 cebolla, 2 ó 3 ajos, 1 huevo duro, un puñadito de pasas, sal y pimienta, 2 ó 3 cucharadas de aceite para el relleno, aceite para sofreir los chipirones.

Elaboración:

Limpiar los chipirones y reservar los tentáculos y las aletas. Cocer en muy poca agua las espinacas congeladas. Escurrir bien. Pochar la cebolla cortada en juliana y los ajos. Agregar las aletas y los tentáculos en pedacitos. Añadir las espinacas a la cebolla y rehogar. Añadir el jamón y el huevo duro picado Transparente ya la cebolla añadimos las espinacas y las rehogamos un poco, a continuación añadimos el jamón y por último el huevo duro, ambos bien picados. Salpimentar. Rellenar los sacos de los chipirones con esta mezcla y cerrarlos con un palillo. Dorar ligeramente los chipirones con aceite de oliva cuidando que no se abran. En el mismo aceite dorar dos dientes de ajo y 4 o 5 pimientos del piquillo. Batir este sofrito con 1/2 vaso de leche desnatada y unas gotas de edulcorante. Poner los chipirones en la olla y verter la salsa encima. Dejar cocer 15 o 20 minutos y listo.