Recetas

DELICIAS DE BERENJENAS CON JAMÓN Y PIÑONES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 berenjenas grandes y compactas, 2 envases de Jamón Selección ELPOZO en tiras, 1 botecito de piñones, 2 huevos duros, aceite de girasol y aceite de oliva.

Elaboración:

Pelar y partir las berenjenas en daditos y ponerlas en una fuente de microondas con unas gotas de aceite de girasol. Taparla y conectar el microondas a máxima potencia durante 10 minutos aprox. o hasta que estén hechas. Destapar, añadir el jamón en tiritas, los piñones, los huevos en daditos de un tamaño parecido a las berenjenas y un chorrito de aceite de oliva. Darle un minuto más de cocción, dejar reposar y servir en la misma fuente.