Recetas

DELICIAS DE JAMÓN CON BOLETUS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

250 g. de harina, 100 g. de mantequilla, 1 l. de leche, 1 sobre de Jamón Selección en tiras ELPOZO, 100 g. de boletus, 2 patatas, 1 huevo, 200 g. de pan rallado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita rasa de nuez moscada, sal y pimienta blanca al gusto.

Elaboración:

Poner la mantequilla a derretir a fuego lento, añadir el aceite de oliva,los boletus y el jamon, sofreír ligeramente y agregar la harina, una vez ligado todo con varillas quedando una masa homogenea, comenzar a agregar la leche poco a poco evitando que se formen grumos, por último agregar la nuez moscada,la sal y la pimienta, dejarlo a fuego lento aprox. 15 minutos moviendo de vez en cuando. Posteriormente trasladar el preparado a otro recipiente y mantener en refrigeración por un minimo de 3 hrs. Durante este tiempo proceder a preparar la patata la cual una vez pelada, cortarla de preferencia con un rallador quedando una patata fina(paja o cerilla), despues lavarla y enjuagar muy bien para evitar los restos de almidón,y finalmente freirla a fuego lento obteniendo unas virutas de patata crujiente. El tercer y ultimo paso consiste en elaborar pequeñas bolitas con el preparado que habiamos refrigerado anteriormente, pasarlas por harina,huevo y pan rallado en ese orden y freírlas en aceite muy caliente obteniendo un color dorado. Para la presentacion del plato poner una cama de la patata en virutas y encima colocar las bolitas, de manera opcional se pueden acompañar de algun tipo de salsa de queso.