Recetas

DORADA A LA NAVARRA

Comensales: 2 personas

Ingredientes

1 dorada, 2 lonchas de jamón serrano, 1 patata, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 punta de guindilla, aceite de oliva, sal, perejil picado.

Elaboración:

Cortar la cebolla y la patata en medias lunas y dorarlas en una sartén con aceite. Retirar y dejarlas enfriar en una fuente. Sazonar, limpiar la dorada y retirarle la espina central. Sazonar por la parte exterior y poner en su interior las lonchas de jamón. Poner la dorada encima de la cebolla y la patata y aliñar con un chorrito de aceite. Hornear a 220ºC, durante 6-8 minutos. Reservar el jugo de la dorada. Filetear el ajo y dorarlo junto con la guindilla en una sartén con un poco de aceite. Mezclar el refrito con el jugo de la dorada y darle un hervor en una sartén. Espolvorear con una pizca de perejil picado y servir la dorada con el refrito por encima.