Recetas

DORADA A LA SAL ACOMPAÑADA DE PIMIENTOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 dorada, 1 kg de tomate, 1 cebolla, 2 ajos, 3 huevos, sal en cantidad suficiente

Elaboración:

Limpiar y lavar la dorada, colocarla en una fuente de horno previamente engrasada con aceite. Cubrir por completo con sal gorda y hornear durante aproximadamente media hora. Sacar del horno y quitar la sal golpeando la costra que se ha formado con la sal.
Salsa para acompañar:
Trocear la cebolla, ajos y tomates, freír en una sartén. Aparte batir 3 claras de huevo con sal y añadir a las cebollas, ajos y tomates ya fritos, fríos y pasados. Verter sobre la dorada y calentar unos minutos. Servir acompañada de una ración de pimientos fritos, que son los que proporcionan identidad malagueña a este plato.