Recetas

DORADA AL ESTILO DE CAPRI

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 dorada de 2 kg limpia, 200 g de gambas, 3 cebollas, 2 dl de vino tinto, 1 dl de aceite de oliva, 2 ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de perejil picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Cocer las gambas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar el agua de la cocción. Calentar la mitad del aceite y rehogar las cebolla picadas sin que cojan color. Cubrir el fondo de una fuente de horno con las cebollas y colocar encima la dorada. Rociar con el vino, 1 dl del caldo de la cocción de las gambas y el aceite restante. Agregar el tomillo, la hoja de laurel, pimienta y sal. Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos y rociar la dorada varias veces durante la cocción. 2 minutos antes de terminar la cocción agregar las gambas. Espolvorear con el perejil picado y servir enseguida.