Recetas

DORADA CON CHORIZO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 dorada de kilo y cuarto, 150 g de chorizo cortado en rodajas finas, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 dl de vino blanco seco, 2 hojas de laurel, sal, pimienta recién molida, 2 limones

Elaboración:

Lavar la dorada con agua fría. Secarla con papel de cocina. Salpimentar por dentro y por fuera. Hacer cuatro cortes transversales en el lomo de la dorada y rellenarlos con rodajitas de chorizo.

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.

Cubrir el fondo de una fuente con la cebolla, poner encima las rodajas de chorizo restantes y las hojas de laurel. Regar con la mitad del aceite y colocar el pescado encima. Regarlo con el aceite reservado y con el vino blanco. Espolvorear con ajo picado. Cubrir con papel de aluminio y pincharlo con un tenedor para que pueda salir el vapor. Meter la fuente en el horno, precalentado a 210º C, y asar durante 25 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear 15 minutos más. Servir el pescado recién hecho adornado con los limones cortados en rodajas.