Recetas

DORADA CON GUISANTES Y BACON

Comensales: personas

Ingredientes

2 doradas de ración en filetes, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 100 g de Bacon ELPOZO en daditos, 1 vaso de vino blanco, 1 l de caldo de pescado, 6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de harina, 200 g de guisantes congelados, 1 patata, sal y pimienta.

Elaboración:

Freír el bacon sin nada de aceite y reservar. Calentar el aceite y freir la cebolla y el ajo picados muy fino. Rehogar encima la harina hasta que tome color. Añadir el vino, consumirlo unos instantes e incorporar el caldo. Cuando rompa el hervor, comprobar el punto de sazón y añadir los guisantes, la patata cortada en daditos y el bacon.
Añadir los filetes sazonados y cuando reanude el hervor cocerlos 4 minutos. Servir enseguida para que la dorada no se pase.