Recetas

EMPANADA CON PASAS, ATÚN Y BACON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de harina, 2 cucharadas de levadura en polvo, 6 cucharadas de aceite de girasol, 2 huevos, sal y pimienta, 1/2 kg de cebollas, una cucharada de pimentón, 2 tomates, 1 pimiento morrón, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 300 g de atún en conserva, 100 g de pasas sin pepita, 4-5 lonchas de Bacon ELPOZO.

Elaboración:

Poner en forma de volcán la harina, la sal, pimentón y levadura. Añadir el aceite de girasol y mezclar hasta lograr una masa arenosa. Hacer un volcán con la masa e incorporar los huevos y la cantidad de agua necesaria hasta unir la masa y conseguir que no se pegue en la mesa. Amasar, alisar y dejarla reposar tapándola con un trapo de cocina durante una hora. Dividir la masa en dos partes, estirar con un rodillo cada una de ellas y forrar la base del molde para tartas con una de estas mitades.
Preparar el relleno de la empanada:
Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebollas, el pimiento verde y el pimiento rojo, los dientes de ajo y los tomates picados en cuadraditos. Cocinar las verduras en la sartén.
Escurrir del aceite del rehogado para que no quede muy graso el relleno y salpimentar. Poner sobre la masa estirada en el molde el relleno de verdura mezclada con el atún escurrido de la conserva, las pasas sin pepita y el bacon cortado en tiras, tapar con la otra porción de masa estirada. Pintar con huevo batido la superficie de la empanada y cocinar en horno a 180ºC durante 45 minutos.