Recetas

EMPANADA DE JAMÓN Y CHORIZO

Comensales: 6 personas

Ingredientes

Para la masa:
1 kg de harina de trigo, 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco seco, 1 vaso de agua, 2 huevos, 50 g de manteca de cerdo, 1 pellizco de azúcar.
para el relleno:
300 g de Jamón en su Jugo ELPOZO, 150 g de Chorizo ELPOZO en rodajas, 2 huevos cocidos, aceite de oliva.

Elaboración:

En un bol poner toda la harina, hacer un agujero en el centro y poner en él la manteca derretida, el aceite, el vino y el agua. Mezclarlo todo muy bien y añadir la sal, un pellizco de azúcar y dos huevos batidos. Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar unos 30 minutos, cubierta con un paño. Preparar el relleno poniendo al fuego una sartén con un poco de aceite, dorar el jamón cortado en dados gruesos, rehogar y añadir el chorizo, cortado en rodajas. Mezclar y cocinar 5 minutos a fuego lento. Cocer y cortar en rodajas dos huevos.  Dividir la masa en dos porciones. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Espolvorear la bandeja del horno con harina y colocar en ella la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de los de la bandeja. Repartir el relleno y tapar con otra porción de masa estirada. Cerrar los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas y el relleno quede entre las dos hojas de masa. Batir un huevo y extenderlo con un pincel por toda la tapa de la empanada. Es conveniente pinchar con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor. Hornear durante 30 minutos en la parte media del horno.