Recetas

EMPANADA DE LOMO CON JAMÓN SERRANO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Para la masa:
1/2 kg de harina, 100 g de manteca de cerdo, 1 huevo, 100 ml de agua y mitad de vino blanco, una pizca de sal, 100 g de levadura de panadero.
Para el relleno:
200 g de cinta de lomo de cerdo cortado en trozos, 1 cebolla picada, 1 pimiento verde y 1/2 rojo picados, 150 g de Jamón Reserva ELPOZO en tiras, 3 cucharadas de tomate frito, sal y pimienta, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vino blanco, 1 huevo batido con 1 cucharada de leche para pintar la empanada.

Elaboración:

Hacer un volcán con la harina, poner el agua tibia con el vino blanco en el centro y disolver en el la levadura. Añadir el huevo batido y la manteca y amasar el conjunto. Cuando esté homogénea, hacer una bola y dejar reposar en sitio fresco una hora, o hasta que suba un poco. Rehogar en el aceite de oliva la cebolla y los pimientos. Añadir el lomo y saltear, agregar el jamón, sal, pimienta, el vino y el tomate y mezclarlo todo. Dividir la masa en dos y aplanarla con el rodillo. Cubrir una placa de horno con una de ellas y extender el relleno, cubrir con la otra y pegar los extremos con un poco de agua haciendo un borde. Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con huevo batido con leche hornear a 150ºC durante 1 hora aproximadamente o hasta que veamos que está cocida y dorada. Dejarla reposar y servirla tibia.