Recetas

EMPANADA DE MAIZ CON BERBERECHOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 kg de berberechos, 2 cebollas, 1 pimiento pequeño, 1 y 1/2 kg de harina de maíz, 1/2 kg de harina de centeno, 1/2 dl de aceite, 1 l de agua, perejil, pimentón, sal.

Elaboración:

En un recipiente poner la harina de maíz y añadir 1 litro de agua templada. Mezclar y cuando esté ligada incorporar la harina de centeno y dejar reposar. En una sartén sofreir las cebollas cortadas a medias lunas, pimiento y perejil, finalmente añadir pimentón y apartar del fuego. Abrir los berberechos dándoles un hervor. Montar la empanada en pequeños trozos de masa unidos, sobre este fondo  poner una capa de relleno, y sobre ésta los berberechos sin la concha. Una vez cubierto todo por otra capa de masa formada por pequeños trozos unidos, hornear durante una hora a temperatura media. Servir templada.