Recetas

EMPANADA DE ZAMBURIÑAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 kg de zamburiñas, 3 cebollas, 1 tomate, 3 huevos, 800 g de harina de trigo, 40 g de levadura, 80 g de mantequilla, 1/4 l de agua, 1/4 l de leche, 1 dl de aceite, unas hebras de azafrán, sal.

Elaboración:

Poner en un recipiente la leche, el agua, la levadura, la mantequilla, la harina, los huevos y un poco de sal. Amasar y dejar reposar la masa. Limpiar las zamburiñas con un cepillo de forma que sólo quede la parte blanca y el coral. Rehogar la cebolla, el tomate y el pimiento a  fuego lento durante 15 minutos. Añadir sal y azafran y las zamburiñas. Untar una placa de horno con aceite, poner la mitad de la masa estirada y encima el relleno de zamburiñas, cubrir con la masa restante, sellar los bordes y decorar con tiras sobrantes de masa. Hacer un agujero en el centro además de pinchar la superficie de la empanada con un tenedor para evitar que reviente con el calor, pintar la superficie con huevo batido y hornear a temperatura media. Una vez dorada, retirar y servir.