Recetas

EMPANADILLAS DE CARNE

Comensales: personas

Ingredientes

Para la masa:
175 g de harina, 40 g de margarina, 2,5 dl de agua, 1 pellizco de sal, 2 huevos batidos, pan rallado, aceite para freir.
Para el relleno:
200 g de Picada de Cerdo ELPOZO, 100 de chorizo picado, 1/2 cebolla, 1 dl de vino blanco, pulpa de tomate, cilantro, aceite, sal y pimienta. 

Elaboración:

Para la masa:
Llevar al fuego en un cazo el agua, la sal y la margarina y dejarla hervir. Añadir la harina de una sola vez y mezclar bien. Dejarla a fuego lento hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del cazo. Dejar enfriar.
Preparar el relleno. Picar finamente el ajo, la cebolla y el chorizo sin piel. Ponerlo en una sarten con aceite al fuego y añadir los ingredientes anteriores. Mezclar y añadir la carne picada. Salpimentar y cocinar. Añadir el vino y dejarlo evaporar, poner un poco de pulpa de tomate, un poco de agua caliente y dejar reducir. Añadir el cilantro picado, retirar y reservar.
Extender la masa sobre la mesa enharinada y cortarla en círculos. Poner un poco de relleno en el centro de cada uno y cerrar en forma de media luna presionando los bordes con los dedos. Pasarlas por los huevos batidos y pan rallado y freirlos en abundante aceite caliente. Retirar con una espumadera, dejarlas escurrir sobre papel absorbente y servir.