Recetas

EMPANADOS DE JAMÓN IBÉRICO CON BERENJENA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 berenjenas, 200 g de Jamón Ibérico Legado ELPOZO, 200 g de queso en lonchas,
2 huevos, pan rallado, sal.

Elaboración:

Pelar las berenjenas y cortarlas en lonchas. Sazonarlas y ponerlas sobre un papel absorbente para que pierdan el agua. Poner sobre una loncha de berenjena una loncha de queso y otra de jamón, cubrirlas con otra loncha. Pasarlas por huevo y pan rallado y freirlas en aceite caliente. Ponerlas a escurrir el aceite sobrante y servir.