Recetas

EMPAREDADOS DE MERLUZA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 barra de pan, 1 vaso de leche, sal
Bechamel:
500 g de merluza, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 1/4 litro de leche, aceite para freir
2 huevos para rebozar

Elaboración:

Cortar el pan en rebenadas de 2 cm y remojarlas ligeramente en leche templada con un poco de sal. Luego escurrirlas.

Bechamel: rehogar la cebolla y la zanahoria muy picadas en la mantequilla, añadir el pescado crudo desmenuzado y en cuanto cambie de color espolvorear con la harina y remover constantemente con una cuchara para que no se hagan grumos. Mojar con la leche hirviendo, siempre sin parar de remover sobre el fuego, hasta obtener una bechamel espesa.

Poner un acucharada o dos de bechamel sobre la mitad de las rebanadas de pan y tapar con otra. Batir los huevos, pasar los emparedados por el huevo batido y freirlos en abundante aceite caliente.