Recetas

ENDIBIAS CON JAMON IBERICO

Comensales: 8 personas

Ingredientes

1 kg endibias medianas, paquetes de gruyère rallado, 4 cucharadas de harina de trigo, 350 g de Jamón Ibérico ELPOZO en lonchas finas, 1 l de leche, 1/2 limón, 50 g de mantequilla, 8 cucharadas de nata líquida, nuez moscada, 350 g queso emmental en lonchas finas, azúcar, sal, pimienta.

Elaboración:

Cocer las endibias en agua hirviendo con sal, una cucharada de harina, medio limón y una cucharada de azúcar. Escurrir sobre un paño. Pintarlas con un poco de mantequilla, espolvorearlas con pimienta y envolver cada una en una loncha de queso y otra de jamón. Colocar los rollitos en un fuente rociada de mantequilla. Con los 50 g de mantequilla, la harina y la leche hacer una bechamel clarita, pero muy cocida. Añadir la nata líquida, sal y una pizca de nuez moscada. Cubrir la fuente de las endibias.