Recetas

ENDIBIAS ESTILO AMBERES

Comensales: B personas

Ingredientes

1 kg endibias medianas, 2 paquetes de gruyère rallado, 4 cucharadas de harina de trigo, 350 g Jamón Serrano ELPOZO en lonchas finas, 1 l de leche, limón, 50 g de mantequilla, 8 cucharadas de nata líquida, nuez moscada, 350 g de queso emmental en lonchas finas, sal, azúcar.

Elaboración:

Cocer las endibias en agua hirviendo con sal, una cucharada de harina, medio limón y una cucharada de azúcar.
Escurrir sobre un paño. Pintarlas con un poco de mantequilla, espolvorearlas con pimienta y envolver cada una en una loncha de queso y otra de jamón.
Colocar los rollitos en fuente refractaria pintada de mantequilla. Con los 50 gramos de mantequilla, la harina y la leche hacer una bechamel clarita. Añadir la nata líquida, sal y una pizca de nuez moscada. Cubrir la fuente de las endibias.